政策扶持、资本加持、巨头跨界、产业链上下游企业纷纷入局。预制菜赛道的火热情况，可以说是有目共睹。那么，究竟是什么炒热了预制菜？是谁在给预制菜添柴加火？
预制菜在销售端有多火热？从下面这几组数据中，可窥知一二。
京东小时购、京东到家数据显示，年七夕节期间，预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一，近一周销售环比增长超过10倍。
百度指数显示，年“预制菜”相关搜索同比上涨%。
盒马数据显示，年“五一”假期期间，北京地区单量相比假期前增长超过30%，值得一提的是，其中预制菜销量环比上涨%。
在预制菜洞察看来，预制菜之所以能走俏，既有疫情的催化作用，更少不了各方力量的共同推动。
一方面，受疫情反复的影响，长期的宅家生活让居民屯菜的需求激增，同时也激发了人们对烹饪的热情；另一方面，疫情给各个行业造成不同程度的冲击，企业因而寻找新的业绩增长曲线；同时，各地政府也在为区域发展培育新的经济增长点，作为涉及一、二、三产业的行业，预制菜一端连着乡村振兴，一端连着消费变革，因此也成为政府争先发力的赛道。
诸多企业闻风而动，在预制菜赛道上跑马圈地，生产端的高涨热情，也在一定程度上影响了销售端的火热。
政府争先布局预制菜，为乡村振兴注入新动力
中华饮食文化历史悠久、源远流长，地方菜系更是五花八门，这也让中国人的味蕾变得挑剔起来。
在中国，食客常以“有没有锅气”来评价一道菜品的味道是否过关。而工业化生产的预制菜，虽然方便、快捷，也因其缺乏锅气饱受消费者诟病。
但让人意想不到的是，少了烟火气和仪式感的预制菜，已经悄然成为众多省市争抢的香饽饽，引来多地政府布局。
预制菜洞察注意到，截止目前，广东、山东、河北、河南、重庆、浙江等省份都已经进军预制菜赛道，发布了相关的预制菜产业扶持政策。其中，广东省的扶持力度之大，十分引人注目。
△图片来源：《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》文件成立产业联盟、出台全国首个省级预制菜产业政策、建设11个预制菜产业园、建立50亿预制菜省级母基金、立项制定5项预制菜地方标准、启动预制菜全产业链标准化试点……种种举措表明，广东省正在举全省之力，系统化、组织化地推动预制菜产业发展。
放眼全国，其他省份也是不遑多让。多地依托自身的产业优势，因地制宜地出台了许多颇具特色的扶持举措。如河南打造全国首家预制菜全产业链工业园、山东成立省级预制菜产业组织——山东预制菜产业联盟……
地方政府入局预制菜赛道，对行业的发展而言，是一大利好。一方面，政府发挥带头作用，可以提振产业链上下游企业的信心；另一方面，政府出台的各项产业政策，也可以助力预制菜行业的高质量发展。
△图片来源：摄图网具体来看，产业园区、产业基地、研发平台的建成和仓储冷链物流体系的建设，有利于壮大预制菜产业集群，促进当地的一、二、三产业融合发展。
政府出面筹办展会或是对参加展会的企业给予补助，则可以加强上下游企业间的交流合作，搭建起产销对接的平台。
而财政资金上的支持，产业基金的设立，都可以缓解预制菜企业的融资压力。毕竟，不管是扩充产品线、研发新品，还是扩大生产规模，都需要资金加持。
此外，不少地方政府还针对预制菜行业，开展人才培育、人才引进、示范企业培育，出台了相应政策，也将助力预制菜在当地的发展，为产业发展提供智力支持。
上下游企业纷纷入局，预制菜赛道火力全开
国海证券研报发布的数据显示，年，预制菜C端市场仅占比20%，而B端市场则占据80%。ToB的餐饮渠道仍然是预制菜的主要渠道，但直接面向C端消费者的预制菜品类也越来越丰富。
除了餐饮品牌、食品企业，线上生鲜电商平台和线下商超，也都纷纷跨入预制菜赛道。
餐饮企业跑步入场
餐饮企业在预制菜业务的布局，可以说是屡见不鲜。
疫情爆发以来，线下堂食屡屡关停，餐饮行业也遭遇了行业“寒冬”。对餐饮企业而言，预制菜可在一定程度上缓解店面租金高、人工成本高、食材成本高的难题，是降本增效的利器。
据了解，海底捞、眉州东坡、西贝、陶陶居、小龙坎、大龙燚等餐企，都已经入局预制菜赛道。
△图片来源：贾国龙功夫菜