本报记者刘旺北京报道
日前，中国连锁经营协会发布《连锁超市经营情况报告（）》（以下简称“报告”）。～年，尽管连锁超市企业面临复杂的环境和挑战，但截至年10月底，仍有近七成的企业销售同比增长。
门店数方面，截至10月底，门店增加的企业近四成，持平的企业占两成。
另外，线上销售正在弥补来客数下降带来的负作用。截至10月底，近七成企业来客数下降，仅有不到一成的企业来客数实现增长。但线上销售增长的企业占95%，剩余的5%为持平状态。
中国连锁经营协会会长裴亮认为，经济增长有其周期性变化，有高潮也有低谷。这些都会对行业和企业的生存和发展产生影响，但对行业、企业产生决定性影响的还是自身。如果行业和企业无法持续保持价值创造的能力，必然会被更具价值创造能力的生产方式和生产者所替代。
而超市行业正在持续保持自身价值创造的能力，根据报告，年行业正在朝着模式创新、迭代持续推进着。
行业发展新特点
报告中提到，针对愈加分化的消费需求、更加多元的消费渠道，实体超市企业通过多品牌、多细分业态、多门店类型、多渠道的发展模式，聚焦目标顾客。
比如华润万家，先后打造出华润万家、万家MART、万家LIFE、万家CITY等多个品牌，满足目标客群不同的生活所需。
社区生鲜超市也瞄准不同客层，细分市场，细分店型分类。比如元初食品年9月推出细分定位的“吾食初”生鲜菜市，主打“实惠、新鲜、便利”三大特色，定位于“品质和实惠”，对元初食品定位“品质和服务”进行补充。
除了品牌定位细化，超市企业还尝试会员店、折扣店、复合店等新模式。永辉、家家悦、物美、华冠等纷纷尝试会员店和折扣店。京东七鲜超市和MUJI携手打造生鲜复合店，探索“饮食提案型”超市。
另外，会员店加速发展，超市企业正在尝试入局。年起会员店加速发展，Costco中国首店的成功以及山姆会员店的良好表现，让超市企业认识到会员店模式的发展潜力。
据不完全统计，年主要品牌会员店既存门店27家，年33家，年家，年预计家。除去采用预估数据的永辉，会员店门店数从年至年，每年分别新增6家、37家、19家。尽管永辉没有明确会员店的开店目标，但在年半年度线上业绩说明会上，永辉超市董事长张轩松表示：“永辉超市仓储会员店上半年销售增长超过20%，明显强于公司整体增速。”
此外，折扣模式也在快速发展。在这当中，硬折扣以奥乐齐和比宜德为代表，奥乐齐年进驻上海，截至年8月，奥乐齐已在上海开设了27家店；比宜德目前已开设覆盖上海和江苏的多家自营社区门店。软折扣品牌则是以好特卖、繁荣集市、小象生活、海特购等为代表，这些门店以售卖临期商品、尾货商品、抵押品等为特色，多以临期食品切入。部分大型超市也在借鉴折扣店经验，并根据自身经营特点调整运营模式。
同时，连锁超市企业围绕社区商业打造美好幸福生活。在建设城市一刻钟便民生活圈，发挥生活圈便民、利民、惠民作用的背景下，传统品牌不断迭代门店模型，提高市占密度；电商进入社区商业领域开拓新的增长机会；房产中介北京链家与美团、拼多多合作，门店接入自提业务。
传统行业与线上模式碰撞
裴亮认为，对零售业来说，消费者价值最核心的两个方面是便利性和商品的性价比。“便利性既包括时间、空间的便利性，也包括消费者可选择产品的品种丰富度等。在便利性方面看，线上零售的优势更加明显。”
实际上，报告中提到，超市行业全渠道融合继续深入。而线上业务盈利则是从业者面临的挑战。
根据报告数据，年，超市行业线上销售平均占比已达6.5%，比上年提升0.9%；线上自营单品数量上升至个，比年多出余个单品；线上平均客单价略有上升，年为70.7元，上升0.2元/单；线上订单数量同比快速增长，年线上订单数量同比增长.3%，高于年30多个百分点。
另外，开展到家业务的门店数逐步增加。年，73.4%的门店已经承接到家业务，比年提升近10个百分点。随着在线订单数量的快速提升，到家订单履约成本进一步下降，年为9.1元/单，低于年0.5元/单。
此外，直播成为实体超市线上零售渠道的补充。单纯从销售额看，超市的直播销售额占总销售的比例从不到1‰提升至1.4‰，比去年稍有提升。
虽然占比不高，但作为一项营销工具，还是给超市提供了想象空间。尤其是从教培行业转型进入直播领域，以销售优质农产品为初心的东方甄选在不到一年的时间中获得成功，让不少企业看到直播营销的巨大潜力。年，开展直播业务的超市企业由七成上升至近九成。
而社区团购回归理性、即时零售快速发展，都在影响着超市企业的线上化决策。
这背后离不开数字化技术投入的增加。年，超市企业新技术/数字化投入占销售的比例平均为1.49%，比年提升0.4个百分点。七成企业计划年持续增加数字化投入。
同时报告中提到，在数字化改造过程中，八成企业将增设新岗位、新部门，其中的两成由老板直接领导，剩余的六成由原业务主管领导兼管。
实际上，开展线上零售的实体超市企业，还在探索线上业务实现盈利的最优模式。永辉超市CEO李松峰谈及公司到家业务时表示，年上半年，到家业务已从原来的7.9%亏损率下降到1.6%，线上占比也持续提高，盈利机会越来越大。李松峰指出，目前纯线上的生鲜到家业务经过五六年的试错基本没有走出亏损的泥潭，而线上线下仓店合一的形式最有希望看到盈利的机会。
（编辑：于海霞校对：颜京宁）
