炎热的夏天，汉堡配上炸鸡，再来一杯加冰的可乐，就成了当代青年的肥宅快乐套餐。在刚刚过去的欧洲杯期间，汉堡作为球迷最爱的看球标配，还冲进了夜宵榜单前三。
作为风靡全国的西餐典型代表，汉堡有着肉类+蔬菜+碳水的均衡搭配，却经常被误解“不够健康”，连知名医学大V丁香医生都忍不住为它“正名”，号召大家一起放心吃“堡”。
魔都品质西餐的代表品牌米勒汉堡，选用安格斯和牛肉作为主要食材，以高品质美式牛肉汉堡作为主打，联合车友会、健身房、健身达人等，多渠道跨界营销频频出圈，打造健康、高品质的品牌形象，大火之后选择与熊猫星厨合作，借助线上流量赋能与线下渠道支持，门店快速扩张至家，覆盖全国多个核心城市。
01
快餐正餐化趋势下
坚持“产品第一”的长期主义
中国饭店协会一组最新数据显示，快餐门店规模以49.2%的比例，占到整个餐饮行业的半壁江山。
疫情冲击下，快餐的内部进化正在进一步加强，人们有更高的意愿为品质和健康额外付费，间接推动了快餐正餐化趋势进程。
这一点在销售数据上也有所体现。在疫情期间，西式快餐相比中式快餐受影响更小，在年4季度的经营状况甚至比年上涨了38%，表明大多西式快餐企业因为其完善的运营模式具有更强的克服危机的能力。
美团数据也显示，年10-11月，西餐线上订单量同比年同时期增长76.25%。而西餐品类发展中，连锁扩张与高端品牌崛起双线并行，表明这个品类兼具规模效应与品牌效应。
年，纯牛肉汉堡在国内市场还是一片空白，高品质感的汉堡品牌较为稀缺，这也是魏超创立米勒汉堡的初衷。
品牌化的背后就是品类更聚焦。从定位的角度出发，品牌定位越细越好，这样才足够具体，有识别度，也能够充分与竞争对手区分开来。具体的定位，还要找到大品牌忽略的细分赛道做聚焦，来表达品牌的特点。
米勒汉堡的品牌定位是“高品质美式牛肉汉堡”，坚持产品主义，将高品质、牛肉汉堡打上了品牌的烙印。
一般来说，想要依靠产品给顾客留下深刻印象，主要是从口味、食材、工艺等几方面入手。
米勒汉堡的研发团队，吸收了米其林大厨参与研发。
食材选用在农场经过天饲养的安格斯牛肉；烹饪手法上，7:3黄金肥瘦比，°高温铁板现煎，5分钟速翻双面锁汁，打造克大号鲜嫩多汁的肉饼。面包胚也颇为考究，内里绵软，表面撒着芝麻的面包胚，在国外是高级汉堡的专属搭配。
后疫情时期餐饮消费中，消费降级、追求健康成为同时存在的两种重要趋势，消费者一方面想要更高的性价比，一方面想要更健康的食物。米勒汉堡的产品系列充分兼顾了不同消费人群的需求。
皇堡、鸡腿堡搭配套餐成本较低，作为引流产品，能够为品牌带来销量和利润空间；招牌安格斯系列汉堡搭配套餐作为主打，是米勒汉堡评价最高的产品，也是品牌壁垒；和牛黑金系列产品更加高端，有利于塑造品牌高级感，能够满足追求牛肉汉堡极致品质的人群需求。
02
基于精准定位的整套营销打法
优质产品的品牌，容易受到消费者的喜爱；而提供价值观与积极健康生活方式的品牌，则更容易赢得消费者的尊敬与培养较强的粉丝粘性。
短视频时代，流量大量集中在短视频平台，获取消费者注意力的形式在发生转变，以抖音为代表的短视频平台成为品牌必争之地，大V联动等让品牌营销有了更多玩法。
从“养生青年”的心理需求出发，米勒汉堡紧扣“高品质美式牛肉汉堡”的定位，联合美食自媒体、抖音大V、健身房、车友会等KOL，瞄准目标人群，持续输出内容，结合有规律的节日营销，创意的品牌跨界合作，为品牌树立健康、休闲时尚的积极形象。
如果营销没有清晰的规划，就终会成为一盘散沙，无法为品牌聚力。
在品牌贯彻落地时，要有清晰的品牌内核引领。成功的营销必须有品牌内核，像项链的绳子一样，将所有要素贯穿起来，把散乱的珍珠变成一条珍珠项链，彼此匹配，营销才会发挥最大作用。
牛肉本身属于高价值感，高客单的健康菜品，米勒汉堡在内容输出中，持续强调食材品质，如“安格斯牛肉”、“海外牧场直供”等关键信息，给顾客传递“健康的感觉”。
米勒汉堡的视觉形象定位为时尚潮流感。现在这套黄+紫的视觉VI，是米勒团队多次推翻重来的结果。主色调黄色给人明亮的感觉，搭配紫色有点类似湖人队风格的感觉，年轻化、有活力。
年餐饮线上消费者画像反映，女性用户占比59.47%；男性用户占比40.53%，男性用户占比上升5.1%，男性消费力逐渐显著；大部分的男性用户具有消费力强、注重品质、忠诚度高、热衷线上的特征；女性用户则更加注重颜值，米勒男性用户占比62%，女性用户占比38%。
现在的年轻人喜爱“种草”社交，米勒汉堡的这套视觉VI带有自扩散能力，消费者更加有意愿晒照分享。
在品牌宣传矩阵打造上，米勒汉堡自身抖音号有20w粉丝，同时与魔兽健身、三国战纪、保时捷车友会等一些品牌进行联动营销。通过线上网友评论、社交媒体报道、短视频的美食探店等多样化的宣传方式，米勒汉堡=潮流的理念，吸引和触达了更多年轻用户，很大程度上也影响了他们的消费决策，为品牌创造溢价空间。
03
寻找加速引擎，落地千店战略
马太效应之下，餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率，这意味着行业到了比拼效率的时代，比拼精细化运营，包括人效、组织流的效率，营销的效率。整体竞争维度跟以往不同，未来个体在竞争中是没有优势的，企业化运作将成为主流。
选择餐饮创业，连锁是比单店更能抗风险的模式。米勒汉堡从产品端到供应链端，以及运营管理，为加盟商提供完善的开店方案，提高加盟店的生存能力。
1.专业的运营团队，提供美团、饿了么、点评、口碑、抖音团购、团餐等所有线上和其他渠道的运营方案，全盘托管运营；
2.供应链双重控制，所有食材价格均低于市面，由新希望旗下仓储冷链鲜生活进行配送，全程冷链配送，冷链基本覆盖全国，食安有保障，配送有保障，同时物流成本更低，得益于高质低价，品牌目前对加盟商的食材把控达到95%；
3.专门的培训机制，标准的操作SOP流程，培训体系（线上+线下）全托管输出；
4.研发团队一个月会上新1-2款新品，紧跟市场趋势，洞察市场需求，不断保持品牌活力和新鲜度……
餐饮行业一直面临着租金高、食材成本高、人工成本高的三座大山，但这些在魏超看来，本质上还是需要通过提升效率、改善成本结构，平衡成本来解决，进而获得生存空间。
熊猫星厨恰恰是加速餐饮发展的最佳助力。北京、上海、杭州、成都等一线城市家门店的布局，让连锁品牌的选址、异地扩张更具效率；拎包入驻大大压缩了开店时间，曾有合作品牌借助熊猫星厨1个月开出90家店。
在升级为加速器之后，在选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广等餐饮重要模块，也在同步发力，为餐饮品牌的万店扩张全面加速。
魏超算过一笔账，在熊猫星厨开一家门店，仅需投资10万起，就能在一线城市最好的商圈开一家店，15平的外卖档口，客单35元左右，最差的门店也能月售20万。
米勒汉堡上海门店单平台数据
现在是讲究协同作战的时代，一群人比一个人走得更远。加盟米勒汉堡比个人创业更能抗风险，与熊猫星厨合作比团队自己开发选址更具性价比和效率。作为亲密的合作伙伴，米勒汉堡为想要加盟入驻熊猫星厨的合作伙伴特别提供了3万元的加盟优惠补贴。
